Bulgur är en matprodukt som har sitt ursprung i Mellanöster. Bulgur tillverkas genom att vete först ångkokas och torkas och sedan krossas. Bulgur är ganska likt couscous, men det som skiljer dem åt är att i bulgur bevaras en större del av vetet. Detta gör att Bulgur är mer näringsrikt och fiberrikt än couscous.

Bulgur har de senaste 10-20 åren blivit alltmer populärt i Europa och USA. Idag används Bulgur till allt i från sallader till maträtter där det kan ersätta ris.

Protein i Bulgur

Torr bulgur innehåller ca 12% protein. Dvs 12 gram protein per 100 gram. När bulgur kokas och vattnet tränger in, minskar andelen protein ganska ordentligt. Kokt bulgur innehåll ca 3% protein, dvs 3 gram protein per 100 gram bulgur.