Gurkan tillhör växtfamiljen gurkväxter som består av ca 30 arter. Gurkan tros ha sitt ursprung i Indien där den började odlas för redan 4000-5000 år sedan. Som mat används gurkan främst i sin råa form som en del av en sallad. Den är även populär som saltgurka, ättiksgurka, bostongurka och pressgurka.

Protein i gurka

En gurka består till 96% gram av vatten (96 gram per 100 gram). Per 100 gram gurka finns det ca 0,8 gram protein, dvs av en gurka är mindre än 1% protein. För att få i sig 8 gram protein får man således äta 1kg gurka, vilket motsvarar nästa en hel liter vatten. Som proteinkälla är gurkan därmed ganska värdelös.