Hummer påminner mycket om kräftan, men ses oftast som en lite finare delikatess. Till skillnad från många andra skaldjur bör hummer ätas färsk därför är det inte helt ovanligt att du på saluhallen köper kräftdjuret levande. Per 100 gram innehåller hummer 19 gram protein, vilket betyder att när du har en hummerköttbit framför dig vet du att 19% av det är ren protein.